咖啡的起源地 衣索比亞

關於人類與咖啡的歷史，其中一種說法是這樣的：早在兩千年前，居住在東非衣索比亞地區的遊牧民族，就已經使用搗碎的咖啡果與動物脂肪混合，作為提神大補丸使用。由後續研究來看，最早的阿拉比卡咖啡也可能是從衣索比亞擴散出去。作為咖啡的基因寶庫，衣索比亞境內的Kaffa森林內有許多原生種咖啡，至今也沒人能夠摸透到底有多少品種，只知道過去衣索比亞人若需要提神，走進樹林內摘食咖啡果實就好了，就是這麼狂。該國咖啡品種的數量推測不一，從2000-4500種的說法都有，可見生態豐富性有多高，這也促使衣索比亞地區的咖啡產業發達興旺。

衣索比亞被公認是咖啡的起源地，並且產出的咖啡在精品咖啡市場也備受推崇，世界各地的咖啡店菜單上也幾乎都有衣索比亞咖啡。在衣索比亞，咖啡的生產既是多數人的勞動、也是重要的收入來源，而咖啡這個作物也融入了這個國家的文化和經濟。衣索比亞是世界第六大的咖啡生產國，2018年全球直接或間接從事咖業的人為一億人，而衣索比亞咖啡從業人員就佔這一億人的20％。2017年，該國生產了約47萬噸咖啡生豆，其中就出口了約16萬噸，這代表伊索比亞出口的咖啡不到其生產總量的一半，其餘的都在國內消費。

咖啡融入衣索比亞的社會結構已有數百年曆史了，當地在社交活動的常用詞是「buna tetu」，意思是「喝咖啡」，衣索比亞最著名的諺語之一是「buna dabo naw」，意思是「咖啡是我們的麵包」，也說明了在衣索比亞人心中，咖啡豆的生產如同糧食般，極其重要！

西達摩咖啡豆 以花香、葡萄和柑橘香氣著名

在日曬處理中，農民將咖啡果實放在平坦的表面上，然後在陽光下曬乾。此過程通常需要兩到六週的時間，然後將果實傾斜並旋轉，使其均勻乾燥。種子乾燥後，將其從果實中取出。日曬咖啡通常則有濃郁、圓潤的水果風味，且更深層，與水洗的同種咖啡相比，品質優良的日曬咖啡會有乾淨的柑橘香氣和花香的清爽感，並增添了甜味和醇厚度。

西達摩是裂谷地區高原上一大片肥沃的紅棕土壤，位於南方、與肯亞接壤，是衣索比亞三個有商標的咖啡產區之一（另外兩個是哈拉和耶加雪菲）。西達摩的海拔1550~2200公尺，降雨充沛、溫度適宜、土壤肥沃。西達摩咖啡以其豐富、飽滿、充滿活力的明亮酸質，以及花香和柑橘香氣而聞名。

兩大堅持

堅持一：手工篩豆

高品質生豆仍會有少量、微量的瑕疵豆，這些瑕疵豆會影響咖啡的風味與健康。

我們堅持手工篩豆，逐一篩除這些瑕疵豆，盡可能保存最佳風味與口感。

堅持二：新鮮烘焙

獨家自製的智能電熱烘豆機，加上專業的烘豆師，可少量、新鮮烘焙，將每一顆咖啡豆帶出最佳風味。

{{{ 咖啡品項價格會依季節變化而有所調整 }}}

The acidity is bright and mellow, created by a mixture of tropical fruit flavors, passion fruit, grapes, oranges, and others. The acidity is bright and mellow, created by a mixture of tropical fruit flavors, passion fruit, grapes, oranges, and others.