太極餘韻 | 與蟲共生茶園

茶樹生長於平衡，味道取決於變化

太極生於混沌後藉由變化與平衡而生萬物

太極餘韻所描述的是一種藉由自然平衡後所產生的韻味

太極餘韻的中心思想是生態平衡，對於蟲害不以生物治劑防治，反向思考以餵飽蟲的觀點出發，所以種植油菜給蟲吃，蟲吃飽後茶葉自然完好如初，相對的油菜的遮蔽性差，所以田裡經常有鳥在巡邏，因此也填飽了鳥的肚子，至於肥料也是當除了茶的植物死掉後回歸大地，細菌自然分解肥肚自然增加，無論好蟲壞蟲、好菌壞菌都得以自然平衡，因為稀少所以珍貴，因為生長緩慢所以茶質優良能量強，適合繁忙於工作的同志，於工作閒暇之餘補充能量，享受片刻清閒、靈光乍現的感覺。

初期種油菜防蟲，後期草多後生態自然平衡

自然生態茶園 與蟲共生 茶韻淡雅不散

隨著現代人越來越重視健康與自然生態，太極餘韻茶園耕耘對自然環境友善的有機茶園，盼重視自然永續的原則、不使用合成化學物質，追求水土資源及生態保育的平衡，不只留下淨土，也給茶友安全農產品的保證。

黃澄透亮的茶湯注入杯中，白煙夾著高雅茶香四溢開來，口感層次豐富卻又古樸、自然，茶香在鼻腔、口中打轉，不喧賓奪主，餘韻淡雅不散，這就是生態茶的特色。當茶韻在我們品茗回甘之時，這些茶湯的背後，都有著茶園主人費盡心力思考：如何在當今與生態環境共生共好、如何支持台灣茶園成為永續產業、如何讓百年工藝茶葉回到最自然的滋味、如何守護擁有豐富資源的台灣土地，如何教育下一代永續的飲食文化...。

喝一口與大自然共存共生的環境友善茶吧！一起共享與昆蟲、動植物等自然生態共享資源下的清甜回甘茶韻！

太極餘韻 | 黃茶

黃茶，六大茶類之一，也是六大茶類中產量最少，也是最不容易取得的一類茶，自古便是十分珍貴的茶類。微發酵茶，發酵度較白茶再多一點，因茶葉的外型而有「金鑲玉」之美稱。黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。燜堆後，葉已變黃，再經乾燥製成。黃茶有芽茶與葉茶之分，對新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其餘的黃茶都有對芽葉要求『細嫩、新鮮、勻齊、純淨』的共同點，並其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。

黃茶浸泡後是黃湯黃葉，名茶如湖南的君山銀針等，浸泡後每葉都在杯中立著，「如刀山劍硭」。其它著名的黃茶還有：蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。